Met de feestdagen in het vooruitzicht willen we je van inspiratie voorzien. Ieder jaar is het een uitdaging: wat eet ik tijdens deze bijzondere dagen, en wat kan ik erbij schenken?

Omdat eten en wijn onze passie zijn, doen we je graag een voorzet. Wij kiezen elke week leuke gerechten voor de feestdagen, die samen een veelgangendiner vormen. En natuurlijk geven we daarbij een goede wijntip!

Het laatste hoofdgerecht moet iets écht winters zijn. Een kerstgerecht pur sang. Dus ja, dat kunnen we eigenlijk maar voor één gerecht gaan: haas! De haas, ‘Lepre’ in het Italiaans, is door zijn geheel eigen smaak heel veelzijdig en kent veel bereidingen, maar wij gaan voor het lekkerste van allemaal. Een gebraden hazenrug. En zo klassiek als het maar kan, serveren we die met gebakken paddestoelen en spruiten. En dan serveren we uiteraard een waanzinnig smaakvolle, aardse, stevige, Piëmontese Nebbiolo!

Met de feestdagen in het vooruitzicht willen we je van inspiratie voorzien. Ieder jaar is het een uitdaging: wat eet ik tijdens deze bijzondere dagen, en wat kan ik erbij schenken?

Omdat eten en wijn onze passie zijn, doen we je graag een voorzet. Wij kiezen elke week leuke gerechten voor de feestdagen, die samen een veelgangendiner vormen. En natuurlijk geven we daarbij een goede wijntip!

Vandaag bereiden we het tweede hoofdgerecht. Na de Zeebaars die we eerder deze week toegelicht hebben, is het natuurlijk erg lekker om een stukje gevogelte te eten. We maken zodoende een heerlijke gelakte duivenborst.

Duivenborst, in het Italiaans ‘Petto di Piccione’, kun je op veel manieren bereiden, maar het lekkerste is wanneer je deze rosé serveert. De duif heeft, net als eend, een heerlijke en typische smaak. Wij brengen een zoet accent aan door de duif te ‘lakken’ met soja en basterdsuiker.