Welkom bij Into Italia! Heb je hulp nodig met het maken van de juiste keuze? Bel, mail of app ons en wij helpen je!
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,7

Een Italiaanse Kerst! Het dessert - Torta di Nocciole

  • Geplaatst op
  • Door Frank Geerts
  • 0
Een Italiaanse Kerst! Het dessert - Torta di Nocciole

Ook voor het 'toetje' komen we uit in Piëmonte, alwaar men, naast de wijn en de truffels, bekend staat om de 'Nocciole', ofwel hazelnoten. Rij je door Piëmonte, dan zie je overal (waar geen wijnranken staan tenminste) hazelnootbomen aangeplant. Deze hazelnoten zie je dus ook erg veel terug komen in de Piëmontese keuken.

In ieder restaurantje waar je gaat eten heeft men wel een 'Torta di Nocciole' op de kaart staan. En dat is bepaald geen straf. Daarom als dessert in ons Italiaanse achtgangendiner deze heerlijke Torta!

 

Het gerecht

Voor deze hazelnotentaart gaan we uit van één springvorm. Dit is voldoende voor acht personen (een hele taart).

Neem 250 gram hazelnoten en verdeel deze over een bakplaat die in de oven kan. Verwarm de oven voor op 160 graden en rooster in 5 à 10 minuten de hazelnoten in de oven. Ze hoeven niet bruin te worden. Laat ze even afkoelen en verbrijzel ze in een vijzel. Het is overigens mogelijk om de hazelnoten in een keukenmachine fijn te hakken, maar hak deze niet te fijn.

Neem vervolgens 3 eidooiers (enkel de dooiers, dus gescheiden van het eiwit) en klop deze met 200 gram suiker tot een romige massa. Dit kan vijf tot tien minuten kloppen in beslag nemen. Voeg hieraan 125 gram boter, nagenoeg alle verbrijzelde hazelnoten (houd een klein beetje achter), 100 gram zelfrijzend bakmeel, een theelepel bakpoeder en de rasp van 1 citroen toe.

Klop het eiwit van 3 eieren tot het wit ziet en met dikke linten aan de garde blijft hangen. Meng dit met de rest van het beslag tot één gelijkmatige massa.

Voorzie de springvorm van bakpapier en laat het beslag hierin lopen. Verdeel de verbrijzelde hazelnoten die je over hebt, over de taart heen. Bak de taart hierna in 40 minuten gaar.

Nadat je de taart wat af hebt laten koelen, maak je hem af met wat chocolade. Hiervoor smelt je pure chocolade (ongeveer een reep van 200 gram) en verdeel je deze over de taart. Laat dit even afkoelen.

Serveer de taart met wat poedersuiker erover. Het is ook lekker om er wat vers bosfruit, vanillesaus en/of vanille-ijs bij te serveren. Smakelijk!

 

De wijn

Bij de zacht-zoete smaak van deze hazelnotentaart hebben wij gekozen voor de boterzachte Passito Bianco van Benedetti la Villa. Deze blend van ingedroogde Trebbiano-, Garganega-, Albana- en Malvasiadruiven heeft een heerlijk mondvolle, zoete smaak met veel smaken van geel fruit en past heerlijk bij de zachte Torta di Nocciola.

 

Het bier

Hier bier wat we bij deze Torta di Nocciola gekozen hebben is de Birra Ambrata 'Ovest' van Gjulia. Dit amberbier heeft een zachte, notige smaak waardoor hij erg goed past bij deze taart van noten.

Geniet ervan, en veel succes met voorbereiden! Als je vragen hebt, laat dan een berichtje achter op de site. Wij helpen je graag met alle wijn- en spijs-gerelateerde vragen.

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info