Welkom bij Into Italia! Heb je hulp nodig met het maken van de juiste keuze? Bel, mail of app ons en wij helpen je!
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,7

Bijna Kerst... Het voorgerecht - Ceviche van zeebaars

  • Geplaatst op
  • Door Frank Geerts
  • 0
Bijna Kerst... Het voorgerecht - Ceviche van zeebaars

Vis is smaakvol, maar ook lekker verteerbaar. Daarom is vis ideaal als voorgerecht, zeker als je niet te zwaar wil eten of nog meerdere gangen te gaan hebt. Wij hebben als voorgerecht gekozen voor een ceviche van zeebaars. Ceviche is eigenlijk een bereidingswijze van vis waarbij je de vis marineert (men noemt dit ook wel eens 'garen') in citrus; veelal in citroen of limoen. Ceviche is een gerecht wat je altijd 'à la minute' maakt.

Het gerecht

Ceviche is écht een gerecht voor visliefhebbers. Wij hebben voor zeebaars gekozen, omdat hier een mooie, stevige smaak aan zit. Je kunt je ceviche echter ook, afhankelijk van waar jij zelf van houdt, maken van bijvoorbeeld heilbot, tonijn, zalm, kabeljauw of coquille. Het is heel simpel.

Snij de vis eerst in mooie mootjes. Je kunt de vis tot fijne stukjes snijden, maar probeer zo te snijden dat de structuur van de vis in tact blijft. Neem ongeveer 250 tot 300 gram vis wanneer je met vieren bent; overportioneren is eigenlijk zonde. Wanneer je de vis gesneden hebt, doe je deze in een kom of bekken en voeg je een flinke scheut olijfolie toe. Pers 2 limoenen en besprenkel de vis hiermee. Pers vervolgens een teen knoflook over de vis heen, snipper een halve rode ui en voeg deze toe, evenals een beetje zout en wat ruimer peper. Meng de vis goed door deze marinade en laat deze vijf à tien minuten staan. Voordat je de vis serveert, voeg je nog wat grof gesneden selderij toe.

Het geheel serveer je op een plat bord, en voor de liefhebber kun je nog wat extra limoen op tafel zetten. Je zult merken dat de pure smaken van de vis, citroen, knoflook en peper bijzonder mooi samen gaan!

 

De wijn

Bij een gerecht met zulke zuivere, pure smaken wil je een wijn idem dito. Wij hebben zodoende gekozen voor de glaszuivere Roero Arneis 'Vigneto San Pietro' van Morra. Een Single Vineyard Arneis uit de wat meer noordelijk gelegen vallei 'Roero' in Centraal-Piëmonte. De kleine, ambachtelijke wijnboer Morra maakt hier een waanzinnige Arneis die enkele maanden houtrijping krijgt. Hierdoor wordt de wijn mineralig, licht gerookt en glaszuiver. Een perfecte combinatie bij de pure vissmaak!

 

 

 

Het bier

Ook in de bier-spijs combinatie gaan we op zoek naar een zachtfris bier met een friszuiver karakter. Wij hebben daarom gekozen voor de Gjulia Est, een Birra Bianca, ofwel een witbier. De zachtfrisse smaken van dit Noord-Italiaanse witbier combineren heerlijk met de vis en de citroen!

Geniet ervan, en veel succes met voorbereiden! Als je vragen hebt, laat dan een berichtje achter op de site. Wij helpen je graag met alle wijn- en spijs-gerelateerde vragen.

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info