Bijna Kerst... De kaas - Warme geitenkaas met notenbrood en vijg

• Geplaatst op 22 December 2017
• Door Frank Geerts
• 0

De laatste gang... Iedereen heeft zijn buikje bijna rond, de avond zit er bijna op. Dan wil je iets maken wat niet té groot is, maar wat wel een klapper is op het einde van de avond. Omdat het vaak al laat op de avond is, kun je het slimst op zoek gaan naar een recept wat even simpel als doeltreffend is. Wij kiezen zodoende voor de combinatie van geitenkaas, vijg en notenbrood; heerlijk, verrassend lekker en verbazend simpel!

Het gerecht

Voor dit gerecht staat een zeer minimale bereidstijd. Zorg dat je lekker vers notenbrood haalt bij de plaatselijke bakker, mooie rijpe vijgen bij de groenteboer en ietwat geouderde geitenkaas bij de kaasboer. Een beetje verse honing bij de Imker halen kan soms wat lastig zijn, maar een lekkere honing uit de supermarkt of speciaalzaak volstaat natuurlijk ook.

De oven kun je voorverwarmen op 180 graden. Snij dan per persoon een mooie plak van het notenbrood af en een dikke plak van de (veelal gerolde) geitenkaas. Doe de geitenkaas op het brood, hier bovenop een theelepeltje verse honing en een flink stuk vijg. Plaats dit in de oven totdat de geitenkaas enigszins gesmolten is, en een bruin randje krijgt.

De kaas, zoete honing en zachte vijg gaan heerlijk samen. Eet het vooral als het nog warm is! Smakelijk!

De wijn

Bij de stevige geitenkaas met fruitig zoete vijgen zoeken we een wijn die dezelfde 'mondvolle' eigenschappen heeft. We kiezen daarom voor de Single Vineyard Recioto della Valpolicella 'La Permuta' van Benedetti la Villa. Een prachtige klassieke Recioto, met diepe smaken van gedroogd fruit en chocolade. Heerlijk bij de uitgesproken smaak van het gerecht!

Het bier

Ook in het bier zoeken we naar een mooie, diepe smaak. De licht gebrande smaak van het donkere Sud bier van Gjulia is een heel mooi complement op de combinatie van vijg en geitenkaas, zeker omdat deze warm geserveerd wordt.