Benedetti la Villa | Recioto della Valpolicella Classico 'Vigneto La Permuta'

Algemeen:

De Recioto della Valpolicella heeft veel gemeen met de Amarone: dezelfde druiven worden gedroogd om een hoger suikergehalte te krijgen. Maar, doordat de fermentatie bij de Recioto eerder stopgezet wordt, zet niet alle suiker zich om tot alcohol. Het resultaat is een zoete, rode wijn met veel smaak. Deze Recioto wordt tevens gemaakt van de beste druiven, alleen geplukt van de wijngaard 'La Permuta'.

Technisch:

Druif: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Molinara
Regio: Valpolicella, Veneto
Jaar: 2013
Houdbaarheid: De Recioto heeft een hoger tanninegehalte dan de meeste andere zoete wijnen en kan zodoende erg lang bewaard worden.
Overig: Net als de druiven voor de Amarone, worden de druiven voor de Recioto vier maanden lang gedroogd.

Wijn en spijs:

De gecombineerde smaken van zoete en rode wijn maken de Recioto een prachtige combinatie met zware kazen of smaakvolle desserts, bijvoorbeeld met chocolade.