Bosio | Barbera Appassimento

Algemeen:

Een 'Appassimento' van Barbera, waarbij de druiven na oogst ingedroogd worden om tot meer concentraat in het druivensap te komen. Hierdoor ontstaat een vollere, rijpere smaak en meer dikte in de wijn.

De druiven komen van verschillende geselecteerde Barbera wijngaarden in de omgeving van Barbaresco. Doordat de druiven indroging ondergaan, wordt geen houtrijping meer toegepast; het concentraat dat ontstaat geeft de wijn flinke body en smaken van rijp fruit.

Technisch:

Druif: 100% Barbera
Regio: Langhe, Piëmonte
Jaar: 2017
Houdbaarheid: Door een hoger suikergehalte rijpt de wijn gemakkelijk. Tot zeker vijf à tien jaar na oogst ontwikkelt de wijn zich door.
Overig: Droging van de druiven zorgt voor een vele malen meer geconcentreerde smaak in de wijn.

Wijn/spijs:

Stevige wijn die gemakkelijk paart met vele vleesgerechten, maar ook zeker met kazen.