Wat drinkt een Italiaan bij ..... konijnenbout?

Wat drinkt een Italiaan bij ..... konijnenbout?

Als je Konijnenbout op het kerstmenu hebt staan, moet je er ook een passende wijn bij drinken. De Barbera d'Alba van Bosio past hier prima bij! Fruitig, houtrijping. Een heerlijke toegankelijke wijn!

Wat drinkt een Italiaan bij ... Konijnenbout?

Kerst komt er weer aan. En zoals het ons Nederlanders betaamt, vallen we met de kerstdagen ieder jaar terug op een beperkte selectie van gerechten, ‘omdat we die graag met Kerst eten’. Vooral lekker blijven doen natuurlijk, want het is ook heel lekker. Maar wat drink je erbij? Daar kijken we in deze rubriek naar. Ditmaal konijnenbout!


Konijnenbout

‘Le Pièce de Résistance’ met kerst blijft toch wel de konijnenbout. Goed bereide konijnenbout is smaakvol, maar niet zo ‘dominant’ van smaak als een hazenbout. De lekkerste konijnenbout is er één die je door het stoven meer smaak geeft, door toevoeging van onder meer rode wijn, en een zoet element. Bijvoorbeeld door toevoeging van (gedroogd) fruit. Rood fruit, zoals frambozen, zijn overigens ook heerlijk met konijnenbout.


Konijnenbout: rood fruit!

In Piëmonte eet men vaak konijnenbout met braadjus en frambozen! Laten we daar eens op zoek gaan naar iets lekkers te drinken bij een heerlijke konijnenbout! Voor ons is er eigenlijk maar één wijn die perfect gaat bij konijnenbout: Barbera d’Alba van het wijnhuis Bosio. Barbera is de oudste druivensoort van Piëmonte en tot de opkomst van de Nebbiolo was dit altijd ‘de grote druif’ van Piëmonte. Barbera heeft een heel ‘geinige’ eigenschap: deze druivensoort ‘ademt’ rood fruit. En vooral kers en framboos. Daarnaast heeft deze druif geen overdreven hoog tanninegehalte, wat hem wat toegankelijker maakt. Door houtrijping echter, kun je op gedoseerde wijze ‘body’ toevoegen aan de wijn.


Houtrijping

En juist een beetje houtrijping, in combinatie met die fruitsmaken, maakt een goede Barbera de perfecte combinatie met konijnenbout. De Barbera van Bosio is er één die op deze wijze gemaakt is: door twaalf maanden rijping op hout combineert hij mooie fruitsmaken met een zachte, frisse tannine.

Probeer het eens. Smakelijk!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden