Onze webshop is weer live! We werken nog aan de laatste puntjes.
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,4

The road to Christmas… Part 6 – hoofdgerecht van vis

The road to Christmas… Part 6 – hoofdgerecht van vis

Met de feestdagen in het vooruitzicht willen we je van inspiratie voorzien. Ieder jaar is het een uitdaging: wat eet ik tijdens deze bijzondere dagen, en wat kan ik erbij schenken?

Omdat eten en wijn onze passie zijn, doen we je graag een voorzet. Wij kiezen elke week leuke gerechten voor de feestdagen, die samen een veelgangendiner vormen. En natuurlijk geven we daarbij een goede wijntip!

Vandaag gaan we over op het eerste hoofdgerecht. Het eerste, zul je denken? Dat klopt, want net als bij het voor- en tussengerecht maken we niet één gerecht, maar meerdere. We hebben immers de hele avond de tijd!

We maken zodoende niet te grote hoofdgerechten. We beginnen met vis, en kiezen daarvoor een vis die je veel in de Italiaanse keuken ziet: Zeebaars, in Italië ‘Branzino’ genoemd. Een heerlijk, typisch visje wat we uit de oven zullen serveren.

Het gerecht

/

En wat is er klassieker dan Zeebaars met tomaat en olijf? Daarom hebben wij voor deze feestdagen een heerlijk gerecht bedacht waarbij we Zeebaars in de oven garen met verse tomaten en olijven.

/

Dit gerecht kun je vrij makkelijk ‘à la minute’ maken. De vis moet even in de oven, maar de bereiding ervan is vrij snel gedaan. Als je kleine Zeebaarzen koopt, kun je een baars per persoon serveren. Zijn ze wat groter, dan is het handiger om te delen. Het beste is om de Zeebaarzen bij de visboer te halen, zodat ze kraakvers zijn. Controleer ook goed dat de visboer de zeebaars al schoongemaakt heeft, en bij de buik opengesneden heeft.

/

We maken namelijk een lekker mengsel wat in de buik van de Zeebaars gaat. Hierdoor trekken de smaken lekker door de vis heen. Dit mengsel maak je door per vis een tomaat in blokjes te snijden en de pitjes te verwijderen. Hieraan voeg je een halve teen knoflook per tomaat toe, fijngeknepen, en een takje basilicum, wat je fijn snijdt. Voeg een laurierblad per vis toe, en snij een handvol olijven klein.

/

Als je de vis goed schoongespoeld hebt, verdeel je deze vulling over de vissen. Je wrijft de vis in met olijfolie, citroensap, het restant van de vulling, peper en zout en legt hem in bakpapier. Het bakpapier draai je dicht, en op die manier kan de vis 25 minuten in de oven op 180 graden.

/

Na 25 minuten is het verstandig om te checken of de vis goed gaar is. Het leukste is dan natuurlijk om de vis in het bakpapier te serveren op bord. Deel je de vis met meer dan 1 persoon, haal dan de filet van de graat af. Als de vis goed gaar is, kun je de vis namelijk heel makkelijk vanuit de rugkant van de graat af wippen. Vergeet dan ook niet om de vulling op bord te serveren samen met de vis, die geeft immers een heerlijke smaak aan het geheel!

/

 

De wijn

/

Bij Zeebaars wil je, door de typische en uitgesproken smaak van deze witvis, het liefst een evenredig uitgesproken witte wijn. Deze hoeft niet heel zwaar te zijn; het liefst legt de wijn de accenten op de juiste plaats.

/

In dit geval serveren we Zeebaars en frisse smaken als citroen en tomaat, terwijl de olijf wat pit aan het gerecht geeft. We hebben zodoende gezocht naar een wijn met een beetje rondeur, ook omdat de vorige wijn die we dronken een rode was. Omdat deze toch ietwat op zijn fruitsmaken rustte, kunnen we hier prima een smaakvolle witte wijn na drinken. De wijn die we voor dit gerecht kiezen is de Villa Fidelia Bianco van Sportoletti, uit de omgeving van Montefalco in Umbrië. Deze wijn is een mix van houtgerijpte Chardonnaydruiven en zijdezachte Grechettodruiven. Zacht, fluweel en elegant, maar tegelijkertijd ook met een lekkere houttoon en ‘mond beslaand’.

/

Tevens een unieke wijn, waarbij Umbrische, inheemse druiven gecombineerd worden met de internationale Chardonnay. ‘Het beste van beide werelden’ en een ‘winemaker’s creation’ van een van de meest spannende wijnmakers van Umbrië. Een wijn waar je tijdens de feestdagen de show mee steelt!

/

Geniet ervan, en veel succes met voorbereiden! Als je vragen hebt, laat dan een berichtje achter op de site. Wij helpen je graag met alle wijn- en spijs-gerelateerde vragen.

/

/

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info