Ontvang 10% korting op je bestelling met kortingscode: NEWWEBSITE
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,4

The road to Christmas… Part 2 – het Voorgerecht van Vis

The road to Christmas… Part 2 – het Voorgerecht van Vis

Met de feestdagen in het vooruitzicht willen we je van inspiratie voorzien. Ieder jaar is het een uitdaging: wat eet ik tijdens deze bijzondere dagen, en wat kan ik erbij schenken?

Omdat eten en wijn onze passie zijn, doen we je graag een voorzet. Wij kiezen elke week leuke gerechten voor de feestdagen, die samen een veelgangendiner vormen. En natuurlijk geven we daarbij een goede wijntip! Deze week een koud voorgerecht van vis, ideaal om mee aan tafel te gaan wanneer je jouw glaasje bubbels op hebt. Wij hebben gekozen voor een gerecht van verschillende bereidingen van tonijn.

Het gerecht

/

Vorige week lichtten we al toe dat in Italië veel vis, schelp en schaaldieren gegeten wordt. Zo ook tonijn, ook wel ‘Tonno’. Er zijn ontelbaar veel variaties mogelijk met tonijn, en omdat tonijn zo veelzijdig is, hebben wij gekozen voor een gerecht waarbij we verschillende bereidingen van tonijn maken; Tartaar van Tonijn, lauwwarme steak van Tonijn en Carpaccio van Tonijn. Ieder van de onderdelen zullen we apart toelichten.

/

Voor de tartaar van tonijn neem je een stuk tonijn wat je in fijne blokjes snijdt. Dit kun je al even van tevoren doen. Doe de fijne blokjes in een kom, en voeg daaraan een scheutje olie, wat peper en zout, een scheutje sojasaus, een gesnipperd sjalotje en theelepel sesamzaad toe. Meng het geheel goed door elkaar heen en laat het een uur staan. Bij het opdienen staat het leuk als je de tartaar in een mooi vormpje (bijvoorbeeld een rondje) op het bord dresseert. Voor het oog kun je op de tartaar een beetje dille of basilicum leggen.

/

De lauwarme steak van tonijn is eigenlijk het makkelijkst. Hiervoor neem je een klein stukje tonijn per persoon en warm je een grillpan met olijfolie op. Als deze heet is, bak je de tonijn kort (15-30 seconden per kant) totdat de groeven van de grillpan mooi in de tonijn geschroeid zijn. De tonijn is op deze manier warm van de buitenkant. Op bord voeg je wat peper en zout, en een druppel olijfolie toe, that’s it.

/

Tenslotte de carpaccio van tonijn. Neem hiervoor een stuk tonijn wat je in dunne plakken kunt snijden. Heb je thuis een snijmachine, dan kun je de tonijn invriezen en met de snijmachine flinterdun snijden. Anders kun je de moot tonijn met een vlijmscherp mes in dunne plakjes snijden. Hoe dunner, hoe lekkerder. Verdeel deze plakjes als een carpaccio op bord, en garneer deze met wat citroensap, olijfolie, peper, zout en wat fijngehakte rode ui en kappertjes.

/

Het leukste is om de drie bereidingen van tonijn op een langwerpig bord te serveren. Je kunt eventueel wat blaadjes sla toevoegen, als je daarvan houdt.

/

De wijn

/

Bij de zacht-vette smaak van tonijn drink je het liefst een wijn met een klein zuurtje, en wat ‘rondeur’. Als een wijn wat ronder van smaak is, zul je zien dat dit fijn samen gaat met de smaken van de tonijn. Ideaal bij deze drie bereidingen van tonijn is de Soave van Terre di Valgrande. Deze combinatie van Turbiana en Garganegadruiven uit de omgeving van het Gardameer heeft een zachtfrisse smaak en door het gebruik van de Garganegadruif wordt de wijn lekker rijp van smaak.

/

Veel succes met voorbereiden! Als je vragen hebt, laat dan een berichtje achter op de site. Wij helpen je graag met alle wijn- en spijs-gerelateerde vragen.

/

/

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info