The road to Christmas… Part 1 – de Amuse

The road to Christmas… Part 1 – de Amuse

Met de feestdagen in het vooruitzicht willen we je van inspiratie voorzien. Ieder jaar is het een uitdaging: wat eet ik tijdens deze bijzondere dagen, en wat kan ik erbij schenken?

Omdat eten en wijn onze passie zijn, doen we je graag een voorzet. Wij kiezen elke week leuke gerechten voor de feestdagen, die samen een veelgangendiner vormen. En natuurlijk geven we daarbij een goede wijntip! Deze week de Amuse, een klein gerechtje waarmee je de smaakpapillen ‘activeert’ en de eerste honger beantwoordt. Wij hebben gekozen voor een leuk gerechtje van schelpen.

Het gerecht

/

Italië is namelijk echt een zeevruchtenland. Omdat het land zo ‘dun’ is en meer dan 1500 kilometer strekt van Noord naar Zuid, zit je nooit ver weg van de Zee. Er worden zodoende veel schelpen en schaaldieren gegeten.

/

Voor dit gerechtje haal je een netje schelpdieren. Vongolen uiteraard, maar je kunt deze ook aanvullen met bijvoorbeeld scheermessen. Beide maak je eerst goed schoon door ze af te spoelen. Het is ook verstandig om even te checken of er zand in de schelpen zit, door te tegen elkaar aan te tikken. Je kunt dit namelijk goed horen. Één schelpje met zand erin kan het gerecht namelijk helemaal verpesten…

/

Neem een ruime bakpan en zet deze op het vuur met wat olie in de pan. Als de olie heet is, voeg je er de schelpen aan toe, evenals een fijngesneden sjalotje. Bak deze enkele minuten totdat de schelpen open springen, en voeg dan een handvol in blokjes gesneden tomaat toe en een geperste teen knoflook. Blus hierna af met een flinke scheut witte wijn, en wat fijngehakte peterselie. Meng het geheel goed en breng het op smaak met peper en zout.

/

Door de knoflook, ui en tomaat krijg je een hele mooie pure smaak aan de schelpen, die van zichzelf lekker zacht en delicaat smaken. Dit gerechtje is perfect te combineren met een fijne, mousserende wijn, daarom is het zo geschikt als amuse. Want tijdens de feestdagen is het natuurlijk wel leuk om te beginnen met een bubbel!

/

 

De wijn

/

Wij raden je hier graag een Sebastian Brut van Ca’Maiol bij aan. Ten opzichte van veel andere bubbels is deze heel zacht van smaak, heel delicaat, net als de schelpen zelf. Het licht frisse van de wijn sluit naadloos aan bij de basale smaken van de tomaat, ui en knoflook en doordat deze Sebastian Brut in vergelijking met veel andere mousserende wijnen bepaald niet ‘zurig’ is, drinkt hij bijzonder aangenaam, en valt deze breed in de smaak.

/

Veel succes met voorbereiden! Als je vragen hebt, laat dan een berichtje achter op de site. Wij helpen je graag met alle wijn- en spijs-gerelateerde vragen.

/

/Sebastian Brut - Ca Maiol

/

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden