LET OP: tot 10 november zijn wij op vakantie. Orders worden pas vanaf 10 november verwerkt! Ciao!
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,4

Help, het wordt warm! - De drie oplossingen voor kaas met wijn

  • Geplaatst op
  • Door Frank Geerts
  • 0
Help, het wordt warm! - De drie oplossingen voor kaas met wijn

'Yes, het wordt warm!' Of ja, yes? Voor de gemiddelde kaasliefhebber brengt dat ook problemen met zich mee... Want waar je in de wintermaanden bij elke kaasplank linea recta naar een fles Port grijpt, zoek je wanneer de zon gaat schijnen eigenlijk naar een alternatief. Omdat port zo hoog-alcoholisch en 'dik' is, wil je in de warmte eigenlijk liever iets anders bij je kaas. Iets wat minder zwaar, wat toch lekker aansluit bij de verschillende stevige kazen die je liever niet laat staan totdat de bladeren weer van de bomen beginnen te vallen...

Wij hebben daarom een drietal oplossingen op een rijtje gezet voor je. Want er blijft genoeg lekkers over voor bij je kaas, je moet het alleen weten te vinden!

/

Zacht, zoet, geconcentreerd, maar toch koel - Passito Rosso

Het liefst wil je bij je kazen een lekker rijke, zoete wijn. Dat is wat Port zo lekker maakt bij kaas. Leg je Port echter koel, dan gaat dat vaak ten koste van de smaak. In het gebied ten oosten van het Gardameer wordt echter een rode, zoete wijn gemaakt van ingedroogde druiven die juist 'floreert' als je hem op zeg, 14 graden, serveert. Door druiven laat te plukken en vervolgens maanden lang in te laten drogen, ontstaat er erg dik, geconcentreerd druivensap. Hiervan wordt een zacht-zoete rode wijn gemaakt, omdat de wijn niet helemaal doorvergist wordt en dus restsuikers bevat. Rijk, vol met gedroogd fruit, maar toch koel. Perfect bij de kaas!

 

Rijk, complex, een zoete hint, niet overdreven zwaar - Valpolicella Ripasso

Drink je graag rode wijn bij de kaas, dan kom je in de winter al gauw uit Amarone della Valpolicella. Gitzwart van kleur, dik, geconcentreerd en hoog-alcoholisch. Met een paar zonnestraaltjes op je bol is dit echter niet de ideale wijn, want dan val je na één glas van je stokje. Drink je graag iets vergelijkbaars? Een goede Ripasso kan de perfecte oplossing bieden! Ripasso wordt gemaakt met behulp van de persresten van de Amaronewijn en heeft zodoende ook een mooi 'zoetje', maar is beduidend minder zwaar en geconcentreerd, waardoor hij ook geschikt is om te drinken als het wat warmer is. Serveer hem iets koeler dan normaal (16-18 graden) en je hebt de perfecte rode kaaswijn!

Boers, licht gehouten, niet te zwaar, door fruit gedomineerd - Barbera d'Alba

Zoek je naar een lekker lichte wijn, die je zelfs op een graad of 15 kunt serveren bij je kaas? Dan is een goede Barbera d'Alba de oplossing. Goede Barbera's hebben een mooie, 'boerse smaak', zoals je dat in Piëmonte vaker tegenkomt in de wijn, en krijgen door gedoseerde houtrijping precies genoeg body in de wijn, zonder dat dit ten koste gaat van de waanzinnige fruitsmaken die deze druif van nature in zich heeft. Veelal bosfruit, zoals kers, aarbei of braam, is dominant terug te vinden in de wijnen die van dit eigenzinnige druifje gemaakt worden. En deze fruitsmaken sluiten perfect aan bij veel kazen. Denk maar aan de verschillende confitures en compotes die vaak bij kaas gegeten worden. En doordat je deze Barbera prima op ongeveer 15 graden kunt serveren, heb je de ideale kaaswijn voor de warme dagen!

 /

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info