Een culinaire avond bij Restaurant de Gevangenenpoort

Een culinaire avond bij Restaurant de Gevangenenpoort

Tijdens een culinaire avond bij Restaurant de Gevangenpoort in Woudrichem mocht Into Italia de wijn verzorgen. Er stonden asperges op het menu, en daarbij zijn de Italiaanse wijnen bij uitstek geschikt. Er zijn die avond 5 verschillende wijnen geserveerd, en allemaal werden ze zeer gewaardeerd!

Into Italia in de Gevangenpoort

Onlangs waren wij te gast bij Restaurant de Gevangenpoort in Woudrichem, twee woensdagen op een rij. En met maar één doel: de wijn te verzorgen! Restaurant de Gevangenpoort kent de leuke traditie om regelmatig culinaire avonden te organiseren, waarbij een wijnleverancier geselecteerd wordt om bij het viergangenmenu die avond de wijn te verzorgen. Uiteraard kunnen de liefhebbers die avond ook inslaan, mits de wijn hen zint. Maar dat zou deze avond geen probleem blijken!

Restaurant de Gevangenpoort in Woudrichem

De voorbereiding

Het Thema van de avond was al snel duidelijk: Monique Janson en Erik van der Stelt van Restaurant de Gevangenpoort wilden nog graag een avond in het thema van Asperges doen, omdat het seizoen natuurlijk voorbij is voordat je het door hebt. Wij hebben daar ons huiswerk op gedaan, en zijn eens rustig gaan zitten in Woudrichem om het één en ander te proeven. Snel genoeg kwamen we erachter dat we het qua wijn-spijscombinaties wel konden vinden. De verschillende aspergegerechten zouden vergezeld worden door een selectie wijnen uit verschillende Italiaanse wijnregio’s.


Aan tafel!

Het restaurant zou twee avonden helemaal vol zitten. Chef-Kok Erik zorgde ervoor dat alle gerechten tijdig geserveerd zouden worden, wijzelf zouden dan iedere gang vergezellen van een mooi glas wijn, met de nodige toelichting. Monique en Monica zouden de bediending verzorgen, geflankeerd door ons, in de personen van Frank Geerts en Thijs Maas. En dat liep gesmeerd!

De heerlijke gerechten bij Restaurant de Gevangenpoort
Amuse

Bij de amuse, een Crème van Asperge, schonken wij een glas Chardonnay Spumante (€ 7,95) uit Oost-Piëmonte, van wijnmaker Bosio. Een zacht glas bubbels, met niet teveel zuren en een niet te agressief perlage. De fijne en zachte smaken van onder meer groene appel vielen in goede aarde bij de fijnproevers die avond.


Voorgerecht

Bij het voorgerecht van zalm, hollandse garnaal, asperge, tomaat en meloen wilden we een échte aspergewijn. Een wijn met rondeur, vol van smaak maar niet te dominant. De Soave van Terre di Valgrande (€ 6,37) die we daarbij kozen, was stiekem onze ‘Aspergewijn pur Sang’. Deze troef hebben we dus ook meteen gespeeld. Deze Soave heeft door zijn zachte en licht tropische smaken wel iets weg van de typische Pinot Blanc, die door de tijd aspergewijn nummer één is geworden. De gasten konden dit uiteraard beamen!


Tussengerecht

Bij het tussengerecht van kabeljauw, asperge, lamsoor, tuinboon en Tom Ka Kaisaus zochten we naar iets meer body in de wijn. De Tom Ka Kaisaus geeft het gerecht een uitbundig karakter, datzelfde wilden we dus ook in de wijn terugzien. Zodoende schonken we van hetzelfde huis, Terre di Valgrande, de Sauvignon delle Venezie (€ 6,75). In tegenstelling tot de Soave geen klassieke wijn, maar een "winemaker’s own", waarbij typisch Franse Sauvignondruiven in de heuvels van het Veneziaanse binnenland geplant zijn. Resultaat is een rijke, stuivende neus die de Sauvignondruif meteen doet verraden, maar een fijne smaak, zonder overdaad aan zuren maar precies kloppend. Deze mochten we nog een paar keer bijschenken voordat we naar het hoofdgerecht gingen...


Hoofdgerecht

Het hoofdgerecht was een filet van Ibericovarken met asperge, artisjok, aubergine, paprika en saus van gerookte knoflook. Daar mocht dus wel een mooi glas rode wijn bij. Maar, witvlees vraagt om smaak in de rode wijn, niet om een overdaad aan tannine. Dat zou de fijne smaak van het Ibericovarken omver doen waaien. We kozen zodoende voor een wijn met een wat meer zonnige inslag, licht houtgerijpt maar vol van smaken die aan bosvruchten en turf doen denken. Wederom van Terre di Valgrande, ditmaal van hun wijnranken in het Zuidelijke Puglia, rondom Maduria. Een Primitivo (€ 6,37), wellicht de meest gelauwerde druivensoort van deze regio. Deze Primitivo vond gretige aftrek, niet alleen omdat de wijn op zichzelf bijzonder goed in de smaak viel, maar ook omdat hij precies aansloot op de smaken van het hoofdgerecht. Een schot in de roos! Het dessert mocht wat de gasten betreft dus wel even wachten, of althans, zo lang als we nog rode wijn konden schenken.


Dessert

Maar ook het dessert viel bijzonder goed in de smaak. Uit de keuken kwam een prachtig schilderijtje van onder meer aardbei, rabarber, roos en yuzu. Een verrassende en smaakvolle combinatie die fris, zacht en zoet mooi combineerde. Daar schonken wij een wijn met dezelfde kenmerken bij: een Passito Bianco (€ 14,95) van de piepkleine wijnboer Benedetti la Villa uit de omgeving van Negrar, naast het Gardameer in Veneto. Deze wijnboer is een Amaroneproducent, maar heeft in het binnenland naast het meer ook stokken aangeplant van de witte druivensoorten Malvasia, Garganega, Albana en Trebbiano. Deze druiven worden gedroogd en daarna op houten tonnen gefermenteerd, waardoor een rijke, complexe, maar niet te dominant zware smaak ontstaat. Dit laatste wordt ook geborgd doordat de wijn na fermentatie niet meer op hout gelagerd wordt, en een aangenaam drinkbare wijn ontstaat. Een heerlijke afsluiter van de avond!


De Italiaanse wijnen bij de culinaire avond in Restaurant de Gevangenpoort

Heerlijke wijn-avond

We waren uiteraard erg trots op alle positieve reacties. Het was leuk voor ons om te zien dat veel gasten erg graag een paar doosjes van onze wijnen mee naar huis wilden nemen. Maar bovenal was het enorm leuk om op deze manier de hele avond met wijn bezig te zijn en te mogen zien hoe positief hierop gereageerd werd. Bedankt Erik en Monique, wat ons betreft voor herhaling vatbaar!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden