ALTIJD DE LEKKERSTE KOFFIE VOOR JE NESPRESSO® APPARAAT IN HUIS! GEBRUIK CODE BLACK1250 VOOR 10% KORTING!
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,4

Een avondje 'Into Karakter'... Puur genieten!

Een avondje 'Into Karakter'... Puur genieten!

Op 16 september was het zo ver... De avond waarop Karakter en Into Italia voor het eerst samen een gastronomisch feest mochten organiseren. Best spannend, eigenlijk. In deze samenstelling hadden we nog nooit zoiets georganiseerd, dus alles was nieuw voor ons... Zou dat gaan lukken?

Maar liefst 67 gasten mochten we verwelkomen. In nog geen drie weken tijd was iedere tafel die we maar kwijt konden in het restaurant van Karakter vergeven. Daar waren we eigenlijk best trots op. Maar ja, dat schiep ook een verwachting... Zou het ons gaan lukken om 6 gerechten en 12 wijnen neer te zetten voor 67 mensen? Als je even doorrekent: dat zijn 402 gerechten en 804 glazen wijn...

Natuurlijk waren alle gerechten en wijn-spijs combinaties zorgvuldig bedacht, geproefd en voorbereid. Iedere gang zou voorzien worden van twee wijnen die net op een andere manier leuk aansluit bij het gerecht. Op die manier kon iedereen volop proeven, combineren en een beetje 'spelen' met de combinaties van wijnen en spijzen.

Benieuwd naar wat we die avond serveerden? Lees het hieronder!

 

Amuse: Watermeloen en kokos. Wijnen: Jolé, Tenute Muròla en Varà, Tenute Muròla

De combinatie van watermeloen en kokos is heel verrassend door de combinatie van fris en zoet. Dit zochten we dus ook in de wijn. De rosé-spumante 'Jolé', gemaakt van Sangiovesedruiven uit de Marche, was zachtdroog met mooie accenten van rood fruit door de schilletjes die meegefermenteerd zijn. Die fruitsmaken sloten heerlijk aan bij de watermeloen. De witte spumante 'Varà', gemaakt van Passerina-druiven uit de Marche, was zachtfris met een ietwat appel-achtige nasmaak, waardoor een klein zoetje in de wijn kwam. Dit sloot mooi aan op de zoete kokos-smaak. De beste keuze volgens onze gasten? Beide wijnen vielen goed in de smaak, maar door de 'body' die de rosé-spumante wat meer had dan zijn witte broertje, was de balans met het eten het best.

 

Voorgerecht: Tonijn, filodeeg, ricottacreme, wasabimayonaise, limoengel. Wijnen: Soave, Terre di Valgrande en Sauvignon Blanc, Paladin.

De boterzachte tonijn en ricottacrème, afgewisseld met frisse limoen en pittige wasabi leverde een spannende en smaakvolle combinatie op. De Soave, gemaakt van Trebbiano en Garganega uit Veneto, kenmerkt zich ook door frisse en zachte smaken die samen een super subtiele wijn opleveren. De Sauvignon Blanc, ook uit Veneto, heeft juist het accent wat meer op fijne zuurtjes en een frisse ondertoon. Waar beide prima combineerden, viel de subtiliteit van de Soave het meest in de smaak.

 

Eerste tussengerecht: Geitenkaasmousse, prosciutto, Balsamicosiroop. Wijnen: Zogo, Paladin en Angela, Bosio.

Dit machtige gerecht, waarin de geitenkaasmousse dominant aanwezig was en de prosciutto en balsamico voor pit en een zoet randje zorgden, vroeg om een uitgesproken en karakteristieke wijn. De Zogo, een blend van Moscato, Chardonnay en Sauvignon Blanc uit Veneto, sloot door zijn kruidige en geurige eigenschappen goed aan bij het gerecht. De Angela, een op acaciahouten vaten gerijpte Chardonnay uit Piëmonte, had de body om goed te paren met een machtig gerecht. Bij deze gang merkten we dat persoonlijke smaak veel kan doen met de wijn-spijs combinatie die de voorkeur geniet; velen waren erg gecharmeerd van de vette Chardonnay als complement op de vette mousse, anderen waren helemaal weg van de kruidige Zogo.

 

Tweede tussengerecht: Zeeduivel, zoete aardappelcrème, tomaten vinagrette, zuurkoolschuim. Wijnen: 'Vigna dei Garisin', Francesco Boschis en 'Villa Fidelia Bianco', Sportoletti.

De zoete aardappelcrème die de zeeduivel vergezelde maakte dit tweede tussengerecht smaakvol en uitgesproken. De wijnen die we hierbij schonken waren idem dito. De Vigna dei Garisin, een op barriques gefermenteerde Sauvignon Blanc uit Piëmonte, had de subtiliteit om mooi met de zeeduivel te gaan, maar tegelijkertijd wel het parfum om mooi bij de zoete crème aan de sluiten. De Villa Fidelia Bianco, een combinatie van Grechetto en houtgerijpte Chardonnay uit Umbria, was zo rijp en uitgesproken dat hij perfect overweg kon met de zoete aardappelcrème. Beide wijnen werden uitzonderlijk goed gewaardeerd; de beste wijn-spijs combinatie werd vergeven aan de Sauvignon Blanc omdat deze net wat subtieler was.

 

Hoofdgerecht: Lamsrack, rozenbottel, artisjokkenschuim, jus van lavendel. Wijnen: Syrah, Paladin en Valpolicella Ripasso 'Le Cortelese', Benedetti la Villa.

Het lamsrack, van zichzelf uitgesproken van smaak, werd prachtig gecomplementeerd door de lavendeljus. Beide wijnen waren specifiek bij dit lam uitgezocht omdat deze beide een mooi zoetje hebben. De Syrah, gemaakt van deels aan de ranken ingedroogde druiven uit Veneto, was smaakvol en tegelijk subtiel. De combinatie met het lam was erg goed. De Ripasso, iets heftiger en dieper van smaak door de houtrijping van maarliefst 18 maanden, bood de perfecte body voor het smaakvolle, kruige lam. Er werd met veel lof gesproken over beide wijn-spijs combinaties, waardoor we geen uitgesproken favoriet konden bepalen...

 

Dessert: Crème suisse, lemon curd, pistache, framboos. Wijnen: Passito Bianco, Benedetti la Villa en Passito Rosso, Benedetti la Villa.

De combinatie van crème suisse, lemon curd en pistache leverde een rijk, smaakvol en romig dessert op, wat door de framboos een frisse hint kreeg. De Passito Bianco sloot hier werkelijk perfect bij aan doordat deze dezelfde rijke, zwoele smaken bracht. De Passito Rosso zorgde daarentegen voor een interessant contrast, door de smaken van rood fruit die mooi afstaken tegen het dessert. Waar de combinatie van de Passito Bianco naadloos aansloot bij de lemon curd, stak de Passito Rosso er juist mooi tegen af. Beide combinaties waren erg spannend!

 

Wat een feest was deze avond! Een restaurant vol gasten die continu aan het genieten waren. Gerecht na gerecht, wijn na wijn, de hele avond lang. Enorm trots waren we op de vele positieve reacties. Dus de kogel is dan ook meteen door de kerk gegaan: dit gaan we binnenkort nog eens doen. Sterker nog: we hebben al een datum gepland. Ben jij er ook bij op vrijdag 8 februari aanstaande?

Reacties

  1. Steffie Steffie

    Het was inderdaad een feest, we hebben enorm genoten! Wat een geweldige prijs/kwaliteit verhouding zeg, fantastisch! Wij zijn er weer bij 8 februari, waarschijnlijk met 8 personen. Bevestiging volgt via Laura :-)

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info