ALTIJD DE LEKKERSTE KOFFIE VOOR JE NESPRESSO® APPARAAT IN HUIS! GEBRUIK CODE BLACK1250 VOOR 10% KORTING!
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,4

Bijna Kerst... Het eerste hoofdgerecht - Visfondue

  • Geplaatst op
  • Door Frank Geerts
  • 0
Bijna Kerst... Het eerste hoofdgerecht - Visfondue

Kerst is samen zijn! Lekker met z'n allen eten, en als het even kan natuurlijk ook een beetje culinair. Het eerste hoofdgerecht wat wij bedacht hebben in ons achtgangenmenu is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens super gezellig. Met een klassieke visfondue op tafel eet je bijzonder puur en culinair, maar het is ook nog eens gezellig om rustig een uurtje te dippen met z'n allen. Lees hier hoe makkelijk het eigenlijk is om een klassieke visfondue te maken.

Het gerecht

Het aller belangrijkste wanneer je gaat fonduen is... Juist, de fonduepan! Zorg dat je een goede fonduepan hebt die je op tafel kunt zetten en die je fondue warm houdt. Je hoeft voor dit gerecht niet veel voor te bereiden, in principe kun je alles 'à la minute' maken.

Begin met het snijden van de vissoorten die je gaat fonduen. Neem lekker veel verschillende soorten vis, maar maak de porties niet te groot. Een mootje zalm, een stukje zeeduivelfilet, een paar coquilles (gehalveerd), verse gamba's (maak ze wel even schoon, dat eet wat makkelijker), een mootje tonijn en je hebt een mooie basis om mee te gaan fonduen. Eigenlijk kun je alle vissoorten, schaal- en schelpdieren kiezen die je zelf lekker vindt. Zorg dat je alles in één- of tweehaps porties snijdt.

Voor de fondue is het belangrijk dat je lekkere visbouillon gebruikt. Deze zelf goed maken is behoorlijk wat werk, een visbouillonblokje is ook wat ongezellig tijdens de feestdagen, dus het beste kun je bij je plaatselijke visboer wat visbouillon halen. Zorg dat je genoeg hebt om je fonduepan goed te vullen.

Begin een halfuurtje voordat je gaat fonduen met het voorbereiden van de fondue. Fruit in boter wat sjalottenringen, wortel, venkel, prei en knoflook aan. Blus dit af met een flinke scheut witte wijn en voeg hier de visbouillon aan toe. Laat dit kort tegen het kookpunt aan inkoken, hierna kun je het direct in je fonduepan serveren. Het is belangrijk dat je fonduepan genoeg hitte afgeeft, want de visbouillon moet goed heet zijn om de vis lekker te kunnen garen.

En dan is het prikken maar! Afhankelijk van wat je in de fonduepan doet, kun je kiezen om de vis niet helemaal door te garen (voor bijvoorbeeld tonijn) of juist wel (voor bijvoorbeeld een gamba). Zet citroenpartjes op tafel en een pepermolen, want verse, pure vis is heerlijk met wat citroen en peper. Smakelijk!

 

De wijn

Bij het hoofdgerecht is het lekker om een rijke, smaakvolle witte wijn te drinken. Deze moet niet té vet zijn, want in je fondue maak je allerlei delicatessen met een zachte, fijne smaak. Daarom kiezen wij voor de Grésy Chardonnay van Marchesi di Grésy, een 18 maanden op eikenhout gerijpte topchardonnay uit de Langhe, Piëmonte. Fijn van smaak, maar wel vol van karakter en met een bijzondere lengte.

 

 

 

Het bier

De Tripel Ale 'Grecale' van Gjulia, die we ook bij de zwezerik dronken, is heerlijk om door te drinken bij de visfondue. Door de toevoeging van persresten van de Picolitdruif ontstaat een zachtromige smaak met mooie fruittonen, smaakvol maar fris, en heerlijk bij de verschillende vissoorten.

 

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info