ALTIJD DE LEKKERSTE KOFFIE VOOR JE NESPRESSO® APPARAAT IN HUIS! GEBRUIK CODE BLACK1250 VOOR 10% KORTING!
Levertijd 3-4 werkdagen
Gratis verzending in Nederland vanaf €50,00
Klanten beoordelen ons met een 9,4

Bijna Kerst... de Amuse - Grof gesneden tonijn met mousse van avocado

  • Geplaatst op
  • Door Frank Geerts
  • 0
Bijna Kerst... de Amuse - Grof gesneden tonijn met mousse van avocado

Met een goede amuse wek je honger op. En tegelijkertijd wil je er een beetje mee laten zien dat je ook wel thuis bent in de keuken... Belangrijk dus, om meteen met iets goeds te komen! Wij hebben gekozen voor de pure smaken van avocado en tonijn. Smaakvol, maar ook zacht en fris, wat het een perfecte amuse maakt!

Het gerecht

De tonijn gaan we grof snijden tot een tartaar en van de avocado maken we een mousse. That's it. Doordat je niet teveel, maar wel pure ingrediënten gebruikt, serveer je een heerlijke en culinaire amuse.

Begin met het snijden van de tonijn. Voor de tartaar kun je de tonijn grof snijden, in blokjes. Snipper daarnaast een sjalot fijn, en meng deze door de tonijn. Deze maak je af met wat peper en zout, evenals vers uitgeknepen limoensap. Omdat het een amuse is, voldoet een kleine portie tonijn; 100 à 150 gram is voldoende voor 4 personen, evenals een halve sjalot en een halve limoen.

Neem vervolgens één rijpe avocado. nadat je deze van de schil en pit ontdaan hebt, kun je deze fijn prakken en in de blender doen. Doe dit overigens bij voorkeur op dezelfde dag als je de avocado serveert, want avocado wordt vrij snel bruin. Aan de geprakte avocado voeg je de andere helft van de limoen toe, en natuurlijk wat peper en zout. Tenslotte voeg je crème fraiche toe; per avocado ongeveer 2 flinke eetlepels. Dit geheel meng je vervolgens even in de blender tot het een egale mousse is.

Je serveert de amuse op een klein bordje of op een amuselepel. Het mooiste is om de tartaar in een vormpje te dresseren, bijvoorbeeld een klein rondje of een rechthoek. Dat oog wat mooier dan wanneer je het los met een lepel portioneert. Bovenop de tartaar komt een kleine eetlepel avocadomousse, en om het helemaal af te maken kun je een beetje verse dille op de mousse leggen.

 

De wijn

En daar moeten we natuurlijk iets lekkers bij drinken! Het aller leukste is natuurlijk om met een bubbel te beginnen. Niet alleen feestelijk, maar ook gewoon erg lekker. Bij de tartaar van tonijn met avocado kiezen wij een La Montina Franciacorta Brut. Deze is zacht en rijk van smaak, en door de bubbels komt er een verfrissende toon in de wijn. In tegenstelling tot veel andere mousserende wijn, die vaak érg fris is, is deze Franciacorta Brut juist wat zachter er romiger van smaak. Dat gaat perfect bij de zachte smaak van de tonijn en de frisromige smaak van de mousse van avocado.

 

 

Tip: ben je in een wat groter gezelschap? Wij hebben de La Montina Franciacorta ook in Magnumvorm. Die komt in een feestelijke cadeauverpakking, en daarmee trap je jouw kerstavond met échte flair af! En zoek je mooie glazen voor deze bijzondere bubbel? Kijk dan eens naar onze flûtes van La Montina. Die zijn exact zo gemaakt, dat de wijn aan de onderkant van het glas niet teveel bubbels verliest, maar aan de bovenkant van het glas kan ademen, zodat de smaak perfect tot zijn recht komt!

 

Het bier

Natuurlijk geven we ook graag een biersuggestie bij de amuse. Op die manier presenteer je niet alleen een wijn-spijs combinatie, maar ook een bier-spijs combinatie. Bij deze amuse is dat een Birra Ribò van Gjulia, een blondbier wat gemaakt is met toevoeging van de most van de Friulaanse druif Ribolla Gialla (ook verkrijgbaar in 0,75 ltr). Het rijke blondbier past heerlijk bij de mondvolle avocadomousse en door de frisse, mineralige fruitsmaken die het most teweeg brengt in het bier, is het een lekkere combinatie met de tonijn.

 

Geniet ervan, en veel succes met voorbereiden! Als je vragen hebt, laat dan een berichtje achter op de site. Wij helpen je graag met alle wijn- en spijs-gerelateerde vragen.

 

 

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »

Gratis verzending in Nederland

voor orders vanaf €50,00

Gratis retour

binnen 14 dagen

De mooiste wijnproeverijen

neem contact met ons op voor meer info